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// Türkische Küche
Midye Dolma
Midye Dolma sind gefüllte Miesmuscheln. Die Schalen werden mit Reis gefüllt, der mit Zwiebeln, Pinienkernen, Rosinen und Petersilie gegart wird, und anschließend im Meerwasser geschmort, das die Muscheln selbst abgeben. Serviert werden sie mit einer Zitronenspalte, die über den Muscheln ausgedrückt wird: Ihre Säure unterstreicht die weiche Süße des Meeres und der Reisfüllung. Das Gericht ist in den Küstenstädten der Türkei verbreitet, wo es sowohl in Restaurants als auch von Straßenverkäufern angeboten wird. Es ist ein echter Straßensnack Istanbuls, der direkt aus der Schale gegessen wird, die dabei als Löffel dient.
Solange die Finger noch nach Zitrone riechen und das Meersalz auf den Lippen liegt, möchte man um eine weitere Schale bitten.
// Zutaten
- Miesmuscheln
- Reis
- Zwiebel
- Pinienkerne
- Rosinen
- Petersilie
- Olivenöl
- Zitrone
// Allergene
// Geschichte
Midye Dolma gilt als echtes Straßenessen Istanbuls. In den Küstenstädten wird es sowohl in Restaurants als auch von Straßenverkäufern als schneller Snack angeboten, und in Istanbul selbst findet man es auf fast jeder belebten Straße. Midye Dolma ist eine Delikatesse. Auf den Straßen der Küstenstädte und im Zentrum Istanbuls wird sie in der Schale serviert, auf großen runden Tellern angerichtet, daneben frische Zitronen.
Das Wort "Dolma" bedeutet "gefüllt". Eine Füllung aus Reis, Pinienkernen und kleinen Trockenfrüchten ist eine verbreitete Technik der anatolischen Küche, die meist auf Gemüse wie Paprika oder Zucchini angewendet wird. Hier werden die Muscheln zur maritimen Variante derselben Methode. In Istanbul isst man Miesmuscheln, indem man eine der beiden Schalen als Löffel benutzt, um die Füllung aufzunehmen.
