ムツヴァディ

// 材料

• 豚肩ロースまたは若いラム — 1.2kg
• 玉ねぎ — 3個
• ざくろジュース — 100ml（好みで）
• 塩、粗挽き黒こしょう
• 添え：赤玉ねぎ、ハーブ、トケマリ

// 手順

1. 01肉を40〜50gの大きさに切る。
2. 02塩こしょうし、輪切りの玉ねぎと混ぜる。ジョージアではマリネは軽め、ざくろジュースを少し加える程度。
3. 03涼しい場所に2〜4時間置く。
4. 04玉ねぎは外して、肉を串にぎっしり刺す。
5. 05炎の立たない赤い炭火で、返しながら15〜20分焼く。炭にワインをふりかけてもよい。
6. 06赤玉ねぎの酢漬け、ハーブ、トケマリと一緒に。