متسفادي

// المكونات

• رقبة لحم خنزير أو ضأن صغير — 1.2 كغ
• بصل — 3
• عصير رمان — 100 مل (اختياري)
• ملح، فلفل أسود مطحون
• للتقديم: بصل أحمر، أعشاب، تكيمالي

// الخطوات

1. 01قطّع اللحم قطعًا وزن كل منها 40–50 غ.
2. 02تبّله بالملح والفلفل واخلطه مع البصل المقطّع حلقات. الجورجيون يتبّلون قليلًا، ويكفي قليل من عصير الرمان.
3. 03اتركه في مكان بارد 2–4 ساعات.
4. 04اشكّ اللحم متلاصقًا على الأسياخ دون البصل.
5. 05اشوِه على جمر متوهج بلا لهب 15–20 دقيقة مع التقليب، ويمكن رشّ الجمر بالنبيذ.
6. 06قدّمه مع البصل الأحمر المخلل والأعشاب والتكيمالي.