Harço

// Malzemeler

• Dana döş — 700 g
• Pirinç — 100 g
• Soğan — 3
• Tkemali sosu veya tklapi — 4 yemek kaşığı
• Domates salçası — 2 yemek kaşığı
• Ceviz — 80 g
• Sarımsak — 4 diş
• Hmeli-suneli — 1 çay kaşığı
• Utsho-suneli — 1 çay kaşığı
• Kişniş — bir demet
• Pul biber, tuz

// Yapılışı

1. 01Eti 2,5 litre soğuk suyla örtün, kaynatın, köpüğünü alın ve bir buçuk saat pişirin.
2. 02İnce doğranmış soğanı yumuşayana kadar kavurun, salçayı ekleyip ısıtın.
3. 03Eti çıkarıp doğrayın ve yıkanmış pirinç ve soğanla birlikte suya geri koyun.
4. 0410 dakika sonra tkemali, dövülmüş ceviz, baharatlar ve tuzu ekleyin.
5. 0510 dakika daha pişirin, ardından doğranmış sarımsak ve kişnişi ekleyin.
6. 06Ocaktan alın ve kapağı kapalı 10 dakika demlendirin.