Kharcho

// Ingredientes

• Peito de vaca — 700 g
• Arroz — 100 g
• Cebolas — 3
• Molho tkemali ou tklapi — 4 c. sopa
• Concentrado de tomate — 2 c. sopa
• Nozes — 80 g
• Alho — 4 dentes
• Khmeli-suneli — 1 c. chá
• Utskho-suneli — 1 c. chá
• Coentros — um molho
• Malagueta, sal

// Passos

1. 01Cubra a carne com 2,5 litros de água fria, leve a ferver, escume e coza hora e meia.
2. 02Refogue as cebolas picadas finas até amolecerem, junte o concentrado de tomate e aqueça.
3. 03Retire a carne, corte-a em pedaços e volte a pô-la no caldo com o arroz lavado e as cebolas.
4. 04Ao fim de 10 minutos junte o tkemali, as nozes esmagadas, as especiarias e o sal.
5. 05Coza mais 10 minutos e junte o alho e os coentros picados.
6. 06Retire do lume e deixe repousar tapado 10 minutos.