Guruli gvezeli

// Ingredientes

• Farinha de trigo — 450 g
• Fermento biológico seco ativo — 1 colher de chá
• Matsoni ou prostokvasha (ayran) — 100 ml
• Leite — se necessário, morno
• Manteiga — a gosto
• Ovo de galinha — 1 unid. (para a massa), 2 unid. (cozidos para o recheio)
• Açúcar — a gosto
• Sal — a gosto
• Queijo duro e brynza — a gosto
• Gema de ovo — para pincelar

// Passos

1. 01Dissolver o fermento e o açúcar no leite morno e deixar repousar um pouco.
2. 02Fazer uma cova na farinha, juntar o sal, deitar o líquido, partir o ovo e amassar a massa. Adicionar a manteiga quando a farinha já tiver ligado com o líquido.
3. 03Formar uma bola firme, tapar e deixar levedar cerca de uma hora, até o volume aumentar duas a três vezes.
4. 04Desgaseificar, amassar, dividir em porções iguais, formar bolinhas e deixar descansar de 10 a 15 minutos.
5. 05Cozer os ovos cerca de 10 minutos, sem os deixar passar do ponto, e cortá-los ao meio. Ralar o queijo na ralo grosso ou desfazê-lo à mão.
6. 06Abrir as bolinhas em discos de 3 a 5 mm de espessura. Colocar o queijo e as metades de ovo numa metade, retirar o ar em excesso, cobrir com a outra metade e fechar bem com um debrum decorativo, dando a forma de meia-lua.
7. 07Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e pincelar com gema.
8. 08Assar em forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15 minutos, até ficarem dourados.
9. 09Servir quentes, com bebidas lácteas fermentadas frias.