Walibakh

// Ingredientes

• Farinha de trigo — 500 g
• Kefir — 250 ml
• Leite — 100 ml
• Fermento seco — 7 g
• Açúcar — 1 c. chá
• Sal — 1 c. chá
• Óleo vegetal — 2 c. sopa
• Queijo ossétio (ou suluguni com feta) — 600 g
• Manteiga — 60 g

// Passos

1. 01Prepare uma massa levedada: fermento e açúcar no leite morno, depois kefir, sal, óleo e farinha. Deixe uma hora num sítio quente.
2. 02Esfarele ou rale o queijo. Se for suave, junte sal; se for muito salgado, junte um pouco de requeijão.
3. 03Divida a massa e o queijo em dois. Estique a massa num disco, coloque uma bola de queijo, junte as bordas e feche.
4. 04Com a junção para baixo, empurre o recheio até às bordas com as palmas, formando uma tarte uniforme de cerca de 1 cm. Fure o centro.
5. 05Leve ao forno a 220 °C durante 20–25 minutos, até dourar.
6. 06Pincele a tarte quente com manteiga. Tradicionalmente, põem-se três tartes empilhadas na mesa.