Ուալիբախ

// Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր — 500 գ
• Կեֆիր — 250 մլ
• Կաթ — 100 մլ
• Չոր խմորիչ — 7 գ
• Շաքար — 1 թ.գ.
• Աղ — 1 թ.գ.
• Բուսական յուղ — 2 ճ.գ.
• Օսական պանիր (կամ սուլուգունի՝ ֆետայի հետ) — 600 գ
• Կարագ — 60 գ

// Քայլեր

1. 01Պատրաստեք խմորիչով խմոր. խմորիչ և շաքար տաք կաթում, ապա կեֆիր, աղ, յուղ և ալյուր։ Թողեք մեկ ժամ տաք տեղում։
2. 02Պանիրը փշրեք կամ քերեք։ Եթե անալի է, աղ ավելացրեք, եթե շատ աղի է՝ մի քիչ կաթնաշոռ։
3. 03Խմորը և պանիրը բաժանեք երկու մասի։ Խմորը ձգեք շրջանի պես, վրան դրեք պանրի գունդը, հավաքեք եզրերը և միացրեք։
4. 04Կարով ներքև, ափերով լցոնը տարածեք մինչև եզրերը՝ ստանալով մոտ 1 սմ հաստությամբ հավասար կարկանդակ։ Ծակեք կենտրոնը։
5. 05Թխեք 220 °C-ում 20–25 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։
6. 06Տաք կարկանդակը քսեք կարագով։ Ավանդաբար սեղանին երեք կարկանդակ են դնում իրար վրա։