Ֆըդջըն

// Բաղադրիչներ

• Ցորենի ալյուր — 500 գ
• Կեֆիր — 250 մլ
• Կաթ — 100 մլ
• Չոր խմորիչ — 7 գ
• Շաքար — 1 թ.գ.
• Աղ — 1 թ.գ.
• Բուսական յուղ — 2 ճ.գ.
• Տավարի միս — 400 գ
• Խոզի կամ գառան միս — 200 գ
• Սոխ — 1
• Սխտոր — 3 պճեղ
• Արգանակ կամ ջուր — 100 մլ
• Աղացած սև և կարմիր պղպեղ, աղ
• Կարագ — 50 գ

// Քայլեր

1. 01Խմորիչը շաքարի հետ լուծեք տաք կաթում, ավելացրեք կեֆիրը, աղը, յուղը և ալյուրը։ Հունցեք փափուկ խմոր և թողեք տաք տեղում մեկ ժամ, մինչև կրկնապատկվի։
2. 02Միսը աղացեք սոխի և սխտորի հետ, աղ ու պղպեղ ավելացրեք, լցրեք արգանակը. լցոնը պետք է հյութալի լինի։
3. 03Խմորը բաժանեք երկու մասի։ Յուրաքանչյուրը ձգեք շրջանի պես, տարածեք լցոնի կեսը, եզրերը հավաքեք կենտրոնում և միացրեք։
4. 04Շրջեք կարով ներքև և ձեռքերով տափակացրեք մոտ 1,5 սմ հաստությամբ կլոր կարկանդակի։ Կենտրոնում փոքր անցք բացեք գոլորշու համար։
5. 05Թխեք 220 °C նախապես տաքացված ջեռոցում 25–30 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։
6. 06Տաք կարկանդակը անմիջապես քսեք կարագով և մատուցեք ամբողջական՝ կտրատած։