فيدجين

// المكونات

• دقيق القمح — 500 غ
• كفير — 250 مل
• حليب — 100 مل
• خميرة جافة — 7 غ
• سكر — 1 ملعقة صغيرة
• ملح — 1 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي — 2 ملعقة كبيرة
• لحم بقري — 400 غ
• لحم خنزير أو ضأن — 200 غ
• بصلة — 1
• ثوم — 3 فصوص
• مرق أو ماء — 100 مل
• فلفل أسود وأحمر مطحون، ملح
• زبدة — 50 غ

// الخطوات

1. 01ذوّب الخميرة مع السكر في الحليب الدافئ، وأضف الكفير والملح والزيت والدقيق. اعجن عجينة طرية واتركها ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
2. 02افرم اللحم مع البصل والثوم، وتبّله بالملح والفلفل وأضف المرق، فالحشوة يجب أن تكون طرية وغنية بالعصارة.
3. 03قسّم العجين إلى قسمين. افرد كل قسم دائرةً ووزّع عليه نصف الحشوة واجمع الأطراف في الوسط وأغلقها.
4. 04اقلبها وافردها باليدين إلى فطيرة مستديرة بسماكة نحو 1.5 سم. اصنع ثقبًا صغيرًا في الوسط لخروج البخار.
5. 05اخبزها في فرن مسخّن مسبقًا على 220 °م لمدة 25–30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
6. 06ادهن الفطيرة الساخنة بالزبدة فورًا وقدّمها كاملة مقطّعة إلى شرائح.