Fydjyn

// Bahan

• Tepung terigu — 500 g
• Kefir — 250 ml
• Susu — 100 ml
• Ragi instan — 7 g
• Gula — 1 sdt
• Garam — 1 sdt
• Minyak sayur — 2 sdm
• Daging sapi — 400 g
• Daging babi atau domba — 200 g
• Bawang bombai — 1
• Bawang putih — 3 siung
• Kaldu atau air — 100 ml
• Lada hitam dan cabai merah bubuk, garam
• Mentega — 50 g

// Langkah

1. 01Larutkan ragi dan gula dalam susu hangat, tambahkan kefir, garam, minyak, dan tepung. Uleni adonan lembut dan diamkan di tempat hangat satu jam hingga mengembang dua kali lipat.
2. 02Giling daging bersama bawang bombai dan bawang putih, beri garam dan lada, lalu tambahkan kaldu — isian harus juicy.
3. 03Bagi adonan menjadi dua. Lebarkan masing-masing menjadi lingkaran, ratakan setengah isian, kumpulkan tepi ke tengah, lalu rapatkan.
4. 04Balik dengan sambungan di bawah dan tekan dengan tangan menjadi pai bundar setebal sekitar 1,5 cm. Buat lubang kecil di tengah untuk uap.
5. 05Panggang dalam oven bersuhu 220 °C selama 25–30 menit hingga kecokelatan.
6. 06Segera olesi pai panas dengan mentega dan sajikan utuh, dipotong-potong.