Fıdcın

// Malzemeler

• Buğday unu — 500 g
• Kefir — 250 ml
• Süt — 100 ml
• Kuru maya — 7 g
• Şeker — 1 çay kaşığı
• Tuz — 1 çay kaşığı
• Sıvı yağ — 2 yemek kaşığı
• Dana eti — 400 g
• Domuz veya kuzu eti — 200 g
• Soğan — 1
• Sarımsak — 3 diş
• Et suyu veya su — 100 ml
• Öğütülmüş karabiber ve pul biber, tuz
• Tereyağı — 50 g

// Yapılışı

1. 01Mayayı şekerle ılık sütte eritin, kefir, tuz, yağ ve unu ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurup ılık bir yerde bir saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
2. 02Eti soğan ve sarımsakla kıyın, tuz ve biber ekleyip et suyunu ilave edin — harç sulu olmalı.
3. 03Hamuru ikiye bölün. Her parçayı yuvarlak açın, harcın yarısını yayın, kenarları ortada toplayıp kapatın.
4. 04Ağzı alta gelecek şekilde çevirip elle yaklaşık 1,5 cm kalınlığında yuvarlak bir börek yapın. Ortasına buhar için küçük bir delik açın.
5. 05220 °C’ye ısıtılmış fırında 25–30 dakika kızarana kadar pişirin.
6. 06Sıcak böreği hemen tereyağıyla yağlayın ve bütün halde, dilimlenmiş olarak servis edin.