Fıdcın

// İnqrediyentlər

• Buğda unu — 500 q
• Kefir — 250 ml
• Süd — 100 ml
• Quru maya — 7 q
• Şəkər — 1 çay qaşığı
• Duz — 1 çay qaşığı
• Bitki yağı — 2 xörək qaşığı
• Mal əti — 400 q
• Donuz və ya quzu əti — 200 q
• Soğan — 1
• Sarımsaq — 3 diş
• Ət suyu və ya su — 100 ml
• Üyüdülmüş qara və qırmızı istiot, duz
• Kərə yağı — 50 q

// Addımlar

1. 01Mayanı şəkərlə ilıq südə həll edin, kefir, duz, yağ və unu əlavə edin. Yumşaq xəmir yoğurub isti yerdə bir saat iki qat artana qədər saxlayın.
2. 02Əti soğan və sarımsaqla çəkin, duz-istiot vurub ət suyu əlavə edin — içlik şirəli olmalıdır.
3. 03Xəmiri ikiyə bölün. Hər hissəni dairəvi açın, içliyin yarısını yayın, kənarları ortaya yığıb bağlayın.
4. 04Tikiş tərəfi aşağı çevirin və əllə təxminən 1,5 sm qalınlıqda dəyirmi piroq düzəldin. Ortasında buxar üçün kiçik deşik açın.
5. 05220 °C-yə qızdırılmış sobada 25–30 dəqiqə qızarana qədər bişirin.
6. 06İsti piroqu dərhal kərə yağı ilə yağlayın və bütöv, dilimlənmiş halda verin.