Adjika

// Ingredientes

• Malaguetas vermelhas picantes — 300 g
• Alho — 2 cabeças
• Coentros — um molho
• Endro — ½ molho
• Nozes — 50 g
• Khmeli-suneli — 1 c. sopa
• Utskho-suneli — 1 c. chá
• Coentros moídos — 1 c. chá
• Sal — 1 c. sopa

// Passos

1. 01Use luvas. Retire os pés às malaguetas e guarde parte das sementes — definem o picante.
2. 02Descasque o alho; lave e seque as ervas.
3. 03Passe duas vezes as malaguetas, o alho, as ervas e as nozes pela máquina de picar ou triture até obter uma pasta.
4. 04Junte as especiarias e o sal.
5. 05Ponha em frascos limpos e guarde no frigorífico — o sabor apura ao fim de um dia.
6. 06Sirva com carne, mchadi e queijo; conserva-se no frigorífico até um mês.