Adjika

// Ingredienti

• Peperoncini rossi piccanti — 300 g
• Aglio — 2 teste
• Coriandolo — un mazzetto
• Aneto — ½ mazzetto
• Noci — 50 g
• Khmeli-suneli — 1 cucchiaio
• Utskho-suneli — 1 cucchiaino
• Coriandolo macinato — 1 cucchiaino
• Sale — 1 cucchiaio

// Passaggi

1. 01Usa i guanti. Togli i piccioli ai peperoncini e tieni parte dei semi: decidono la piccantezza.
2. 02Sbuccia l’aglio; lava e asciuga le erbe.
3. 03Passa due volte peperoncini, aglio, erbe e noci nel tritacarne o frullali in pasta.
4. 04Unisci spezie e sale.
5. 05Metti in vasetti puliti e in frigo: il sapore si amalgama dopo un giorno.
6. 06Servi con carne, mchadi e formaggio; in frigo si conserva fino a un mese.