Satsebeli

// Ingredientes

• Tomates maduros — 1 kg
• Alho — 4 dentes
• Malagueta — ½
• Coentros e manjericão — ½ molho de cada
• Khmeli-suneli — 1 c. chá
• Utskho-suneli — ½ c. chá
• Açúcar — 1 c. chá
• Sal

// Passos

1. 01Faça um golpe nos tomates, escalde-os e pele-os.
2. 02Passe a polpa por um passador ou triture-a.
3. 03Reduza o puré em lume médio 15–20 minutos, até perder um terço.
4. 04Junte o alho esmagado, a malagueta picada, as especiarias, o açúcar e o sal.
5. 05Aqueça 3–4 minutos, retire do lume e junte as ervas picadas.
6. 06Deixe arrefecer. O satsebeli serve-se com shashlik, aves e batatas fritas.