सात्सेबेली

// सामग्री

• पके टमाटर — 1 कि.ग्रा.
• लहसुन — 4 कलियाँ
• हरी मिर्च — ½
• हरा धनिया और तुलसी — आधा-आधा गुच्छा
• ख्मेली-सुनेली — 1 छोटा चम्मच
• उत्सखो-सुनेली — ½ छोटा चम्मच
• चीनी — 1 छोटा चम्मच
• नमक

// विधि

1. 01टमाटरों पर चीरा लगाएँ, उबलता पानी डालें और छिलका उतारें।
2. 02गूदे को छलनी से छानें या ब्लेंड करें।
3. 03प्यूरी को मध्यम आँच पर 15–20 मिनट पकाएँ, जब तक एक तिहाई कम न हो जाए।
4. 04कुचला लहसुन, कटी मिर्च, मसाले, चीनी और नमक डालें।
5. 053–4 मिनट गरम करें, आँच से उतारें और कटी पत्तियाँ मिलाएँ।
6. 06ठंडा करें। सत्सेबेली शशलिक, पोल्ट्री और तले आलू के साथ परोसी जाती है।