Satsebeli

// Ingredienti

• Pomodori maturi — 1 kg
• Aglio — 4 spicchi
• Peperoncino — ½
• Coriandolo e basilico — ½ mazzetto ciascuno
• Khmeli-suneli — 1 cucchiaino
• Utskho-suneli — ½ cucchiaino
• Zucchero — 1 cucchiaino
• Sale

// Passaggi

1. 01Incidi i pomodori, scottali in acqua bollente e pelali.
2. 02Passa la polpa al setaccio o frullala.
3. 03Fai ridurre la passata a fuoco medio 15–20 minuti, di un terzo.
4. 04Aggiungi aglio schiacciato, peperoncino tritato, spezie, zucchero e sale.
5. 05Scalda 3–4 minuti, togli dal fuoco e unisci le erbe tritate.
6. 06Lascia raffreddare. Il satsebeli si serve con shashlik, pollame e patate arrosto.