Sazebeli

// Zutaten

• Reife Tomaten — 1 kg
• Knoblauch — 4 Zehen
• Chili — ½
• Koriander und Basilikum — je ½ Bund
• Chmeli-Suneli — 1 TL
• Uzcho-Suneli — ½ TL
• Zucker — 1 TL
• Salz

// Schritte

1. 01Die Tomaten einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen und häuten.
2. 02Das Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen oder pürieren.
3. 03Das Püree bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten um ein Drittel einkochen.
4. 04Zerdrückten Knoblauch, gehackte Chili, Gewürze, Zucker und Salz zugeben.
5. 053–4 Minuten erwärmen, vom Herd nehmen und die gehackten Kräuter unterrühren.
6. 06Abkühlen lassen. Saz’ebeli serviert man zu Schaschlik, Geflügel und Bratkartoffeln.