Satsebeli

// Ingredientes

• Tomates maduros — 1 kg
• Ajo — 4 dientes
• Guindilla — ½
• Cilantro y albahaca — ½ manojo de cada
• Khmeli-suneli — 1 cdta
• Utskho-suneli — ½ cdta
• Azúcar — 1 cdta
• Sal

// Pasos

1. 01Haz un corte en los tomates, escáldalos y pélalos.
2. 02Pasa la pulpa por un colador o tritúrala.
3. 03Cuece el puré a fuego medio 15–20 minutos hasta que reduzca un tercio.
4. 04Añade el ajo machacado, la guindilla picada, las especias, el azúcar y la sal.
5. 05Calienta 3–4 minutos, retira del fuego y añade las hierbas picadas.
6. 06Deja enfriar. El satsebeli se sirve con shashlik, aves y patatas fritas.