// Cocina georgiana

Satsivi

Name: Satsivi
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Cocina georgiana
Ingredients: Pollo o pavo — 1,5 kg; Nueces — 400 g; Cebollas — 3; Ajo — 5 dientes; Cilantro molido — 1 cda; Azafrán imeretio (tagetes) — 1 cdta; Khmeli-suneli — 1 cdta; Canela y clavo — una pizca; Vinagre de vino — 1–2 cda; Sal, pimienta roja

Satsivi es un plato refinado que se sirve frío y sorprende por su compleja textura y sabor. La base de la salsa es nueces molidas con ajo, especias y vinagre, lo que crea una masa espesa y aterciopelada. Se agrega pollo o pavo hervido a esta salsa, y luego se infunde el plato para que todos los sabores se unan en armonía. Satsivi es un atributo obligatorio de la mesa festiva georgiana.

Satsivi es un plato navideño que se prepara con nueces, cilantro y especias. Simboliza la abundancia y la alegría.

// Ingredientes

pollo o pavo – 1
PC. (peso hasta 2 kg) mantequilla – 20
G cebolla – 1 kg cilantro – 4 ramitas nueces peladas – 600
G pimienta negra recién molida – 1
Art. l cilantro molido – 1
Art. l. azafrán
Imereti molido – 1
Art. l. brotes de clavo de olor – 3-6
PCs. canela molida – en la punta del cuchillo ajo – 4-8 dientes vinagre de vino blanco – 1
Art.
L. sal – al gusto

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