Satsivi

// Malzemeler

• Tavuk veya hindi — 1,5 kg
• Ceviz — 400 g
• Soğan — 3
• Sarımsak — 5 diş
• Öğütülmüş kişniş tohumu — 1 yemek kaşığı
• İmereti safranı (kadife çiçeği) — 1 çay kaşığı
• Hmeli-suneli — 1 çay kaşığı
• Tarçın ve karanfil — birer tutam
• Şarap sirkesi — 1–2 yemek kaşığı
• Tuz, pul biber

// Yapılışı

1. 01Kuşu tuzlu suda 50–60 dakika haşlayın, sonra fırında kızartın. Suyunu saklayın.
2. 02İnce doğranmış soğanı et suyunun yağından birkaç kaşıkla yumuşatın.
3. 03Cevizi sarımsakla iki kez kıyma makinesinden geçirin ki yağını salsın.
4. 04Ceviz macununu baharatlarla karıştırıp ılık et suyuyla azar azar sıvı krema kıvamına gelene kadar açın.
5. 05Soğanı, sirkeyi ve tuzu ekleyip kaynatmadan 5 dakika ısıtın.
6. 06Kuşu parçalayın, sosu üzerine dökün ve soğutun. Satsivi soğuk servis edilir, en iyisi ertesi gün.