Satsivi

// İnqrediyentlər

• Toyuq və ya hinduşka — 1,5 kq
• Qoz — 400 q
• Soğan — 3
• Sarımsaq — 5 diş
• Üyüdülmüş keşniş toxumu — 1 xörək qaşığı
• İmereti zəfəranı (məxmər çiçəyi) — 1 çay qaşığı
• Xmeli-suneli — 1 çay qaşığı
• Darçın və mixək — bir çimdik
• Şərab sirkəsi — 1–2 xörək qaşığı
• Duz, qırmızı istiot

// Addımlar

1. 01Quşu duzlu suda 50–60 dəqiqə bişirin, sonra sobada qızardın. Bulyonu saxlayın.
2. 02Xırda doğranmış soğanı bulyonun yağından iki qaşıqda yumşaldın.
3. 03Qozu sarımsaqla iki dəfə ətçəkəndən keçirin ki, yağını versin.
4. 04Qoz pastasını ədviyyatla qarışdırıb ilıq bulyonla tədricən maye qaymaq qatılığına qədər durulaşdırın.
5. 05Soğanı, sirkəni və duzu əlavə edib qaynatmadan 5 dəqiqə qızdırın.
6. 06Quşu hissələrə bölün, üstünə sous tökün və soyudun. Satsivi soyuq verilir, ən yaxşısı ertəsi gün.