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// जॉर्जियाई व्यंजन
सात्सिवी
सात्सिवी ठंडा परोसा जाने वाला परिष्कृत पकवान है, जटिल बनावट और स्वाद वाला। चटनी लहसुन, मसालों और सिरके के साथ पिसे अखरोट से बनती है, गाढ़ी और मख़मली। उबला चिकन या टर्की डालकर छोड़ दिया जाता है ताकि सारे स्वाद घुल-मिल जाएँ। जॉर्जियाई त्योहारी मेज़ पर ज़रूरी।
सात्सिवी अखरोट, हरे धनिये और मसालों से बना क्रिसमस का पकवान है, समृद्धि और ख़ुशी का प्रतीक
// सामग्री
- चिकन या टर्की 2 किलो तक
- मक्खन 20 ग्राम
- प्याज़ 1 किलो
- हरा धनिया 4 डंठल
- छिले अखरोट 600 ग्राम
- काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
- पिसा धनिया 1 बड़ा चम्मच
- इमेरेती केसर 1 बड़ा चम्मच
- लौंग 3–6
- चुटकी भर दालचीनी
- लहसुन 4–8 कलियाँ
- सफ़ेद वाइन सिरका 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
// ऐतिहासिक पृष्ठभूमि
नाम «त्सिवा» यानी ठंडा से जुड़ा है: सात्सिवी ठंडा परोसा जाता है।
यह जॉर्जियाई नए साल की मेज़ के प्रमुख पकवानों में है, चिकन, टर्की या तली सब्ज़ियों से बनता है।
