ساتسيفي

// المكونات

• دجاج أو ديك رومي — 1.5 كغ
• جوز — 400 غ
• بصل — 3
• ثوم — 5 فصوص
• كزبرة مطحونة — 1 ملعقة كبيرة
• زعفران إيميريتي (القطيفة) — 1 ملعقة صغيرة
• خميلي سونيلي — 1 ملعقة صغيرة
• قرفة وقرنفل — رشة
• خل نبيذ — 1–2 ملعقة كبيرة
• ملح، فلفل أحمر

// الخطوات

1. 01اسلق الطائر في ماء مملّح 50–60 دقيقة ثم حمّره في الفرن. احتفظ بالمرق.
2. 02ليّن البصل المفروم ناعمًا في ملعقتين من دهن المرق.
3. 03اطحن الجوز مع الثوم مرتين في المفرمة ليُخرج زيته.
4. 04اخلط معجون الجوز مع التوابل وخفّفه تدريجيًا بالمرق الدافئ حتى يصبح كالقشدة السائلة.
5. 05أضف البصل والخل والملح وسخّنه 5 دقائق دون غليان.
6. 06قطّع الطائر واسكب عليه الصلصة وبرّده. يقدَّم الساتسيفي باردًا، وأفضل ما يكون في اليوم التالي.