阿贾普桑达利

// 食材

• 茄子 — 3个
• 甜椒 — 3个
• 番茄 — 4个
• 洋葱 — 2个
• 大蒜 — 4瓣
• 香菜和罗勒 — 各一把
• 辣椒 — 适量
• 植物油、盐

// 步骤

1. 01茄子切丁，撒盐腌15分钟，冲洗后擦干。
2. 02茄子用油炸至金黄，移入锅中。
3. 03用同一个平底锅炒洋葱，再炒切条的甜椒。
4. 04把洋葱、甜椒和去皮切碎的番茄加入茄子中。
5. 05加盖小火炖25–30分钟。
6. 06拌入蒜末、香草、辣椒和盐。温吃或隔天吃最好。