Pkhali

// Ingredienti

• Spinaci — 600 g (o 3 barbabietole lessate)
• Noci — 150 g
• Aglio — 3 spicchi
• Coriandolo — un mazzetto
• Khmeli-suneli — 1 cucchiaino
• Utskho-suneli — ½ cucchiaino
• Aceto di vino — 1 cucchiaio
• Cipolla rossa — ½
• Sale, chicchi di melagrana

// Passaggi

1. 01Sbollenta gli spinaci 1–2 minuti, scolali e strizzali bene con le mani.
2. 02Frulla le noci con l’aglio fino a ottenere una pasta.
3. 03Trita finemente spinaci, coriandolo e cipolla.
4. 04Mescola tutto con la pasta di noci, le spezie, l’aceto e il sale.
5. 05Forma palline o polpettine e fai una fossetta sopra.
6. 06Decora con chicchi di melagrana e metti in frigo 30 minuti.