दुशबारा

// सामग्री

• मैदा — 300 ग्राम
• अंडा — 1
• पानी — 100 मि.ली.
• बिना हड्डी का मटन — 400 ग्राम और शोरबे के लिए हड्डियाँ
• प्याज़ — 1
• सूखा पुदीना — 1 छोटा चम्मच
• लहसुन — 3 कलियाँ
• वाइन सिरका — 2 बड़े चम्मच
• नमक, काली मिर्च

// विधि

1. 01मटन की हड्डियों से 1 घंटे शोरबा बनाएँ और छान लें।
2. 02मैदा, अंडा, पानी और नमक से सख़्त आटा गूँधें और 30 मिनट रखें।
3. 03मटन को प्याज़ के साथ दो बार कीमा करें और मसाला डालें।
4. 04आटे को बहुत पतला बेलें, 2–3 से.मी. के वर्ग काटें और हर एक पर मटर जितनी भरावन रखें।
5. 05तिकोना मोड़ें और दो कोनों को जोड़कर नन्हे «कान» बनाएँ। एक चम्मच में 10–12 आने चाहिए।
6. 06उबलते शोरबे में ऊपर तैरने के बाद 5 मिनट पकाएँ। पुदीने और कुचले लहसुन वाले सिरके के साथ परोसें।