迷你饺子汤

// 食材

• 面粉 — 300克
• 鸡蛋 — 1个
• 水 — 100毫升
• 去骨羊肉 — 400克，另备熬汤的骨头
• 洋葱 — 1个
• 干薄荷 — 1小勺
• 大蒜 — 3瓣
• 葡萄酒醋 — 2大勺
• 盐、黑胡椒

// 步骤

1. 01用羊骨熬汤1小时，滤净。
2. 02面粉、鸡蛋、水和盐揉成硬面团，醒30分钟。
3. 03羊肉与洋葱一起绞两遍，调味。
4. 04面团擀得极薄，切成2–3厘米的方块，每块放豌豆大小的馅。
5. 05对折成三角形，再把两个角捏在一起，做成小“耳朵”。一勺要能盛下10–12个。
6. 06在沸汤中煮，浮起后再煮5分钟。配薄荷和蒜泥醋食用。