皮提羊肉汤

// 食材

• 带骨羊肉（带羊尾油） — 800克
• 鹰嘴豆 — 100克，浸泡一夜
• 土豆 — 2个
• 洋葱 — 1个
• 酸李子干 — 6个
• 藏红花 — 一小撮，用2大勺热水泡开
• 干薄荷、盐、胡椒
• 配餐：拉瓦什薄饼、拌漆树粉的红洋葱

// 步骤

1. 01羊肉、鹰嘴豆和羊尾油放入陶罐，加冷水没过。
2. 02在烤箱或灶上煮开，撇沫，小火炖3小时。
3. 03加入去皮土豆、洋葱、李子干、盐和胡椒，再煮40分钟。
4. 04倒入藏红花水，撒上薄荷。
5. 05先把汤倒在碗里的拉瓦什碎块上吃掉。
6. 06再把肉、鹰嘴豆和土豆倒在盘中稍稍压碎，配漆树粉洋葱吃。