Piti

// Zutaten

• Lamm mit Knochen (mit Schwanzfett) — 800 g
• Kichererbsen — 100 g, über Nacht eingeweicht
• Kartoffeln — 2
• Zwiebel — 1
• Getrocknete Kirschpflaumen — 6
• Safran — eine Prise in 2 EL heißem Wasser eingeweicht
• Getrocknete Minze, Salz, Pfeffer
• Zum Servieren: Lavasch, rote Zwiebel mit Sumach

// Schritte

1. 01Lamm, Kichererbsen und Schwanzfett in Tontöpfe geben und mit kaltem Wasser bedecken.
2. 02Im Ofen oder auf dem Herd aufkochen, abschäumen und 3 Stunden sanft köcheln.
3. 03Geschälte Kartoffeln, Zwiebel, Kirschpflaumen, Salz und Pfeffer zugeben und weitere 40 Minuten garen.
4. 04Das Safranwasser angießen und mit Minze bestreuen.
5. 05Zuerst die Brühe über Lavaschstücke in einer Schale gießen und essen.
6. 06Dann Fleisch, Kichererbsen und Kartoffel auf einen Teller geben, leicht zerdrücken und mit Sumach-Zwiebeln essen.