بيتي

// المكونات

• لحم ضأن بالعظم (مع دهن الألية) — 800 غ
• حمص — 100 غ، منقوع طوال الليل
• بطاطس — 2
• بصلة — 1
• برقوق حامض مجفف — 6
• زعفران — رشة منقوعة في 2 ملعقة كبيرة من الماء الساخن
• نعناع مجفف، ملح، فلفل
• للتقديم: لافاش، بصل أحمر بالسماق

// الخطوات

1. 01ضع الضأن والحمص والدهن في أوانٍ فخارية وغطّها بماء بارد.
2. 02اتركها تغلي في الفرن أو على الموقد، وأزل الرغوة واطهها على نار هادئة 3 ساعات.
3. 03أضف البطاطس المقشرة والبصل والبرقوق والملح والفلفل واطهها 40 دقيقة أخرى.
4. 04اسكب ماء الزعفران ورشّ النعناع.
5. 05اسكب المرق أولًا على قطع اللافاش في وعاء وكُله.
6. 06ثم أفرغ اللحم والحمص والبطاطس في صحن واهرسها قليلًا وكُلها مع البصل بالسماق.