دوغا

// المكونات

• ماتسوني أو كفير — 1 لتر
• ماء — 500 مل
• أرز — 50 غ
• بيضة — 1
• دقيق — 1 ملعقة كبيرة
• أعشاب: كزبرة، شبت، سبانخ، حميض، نعناع — 400 غ
• ملح

// الخطوات

1. 01اخفق الماتسوني مع البيضة والدقيق، وخفّفه بالماء وأضف الأرز المغسول.
2. 02اتركه يغلي مع التحريك المستمر في اتجاه واحد كي لا يتقطع اللبن.
3. 03اطهه 15 دقيقة مع مواصلة التحريك.
4. 04أضف الأعشاب المفرومة ناعمًا واطهه 5–7 دقائق أخرى.
5. 05أضف الملح واتركه يبرد.
6. 06تؤكل الدوغا ساخنة أو باردة، وهي في الصيف الحساء المفضل في أذربيجان.