दोवगा

// सामग्री

• मात्सोनी या केफ़िर — 1 लीटर
• पानी — 500 मि.ली.
• चावल — 50 ग्राम
• अंडा — 1
• मैदा — 1 बड़ा चम्मच
• हरी पत्तियाँ: धनिया, सोआ, पालक, सॉरेल, पुदीना — 400 ग्राम
• नमक

// विधि

1. 01मात्सोनी को अंडे और मैदे के साथ फेंटें, पानी से पतला करें और धुले चावल डालें।
2. 02दही फटे नहीं, इसलिए लगातार एक दिशा में चलाते हुए उबाल लाएँ।
3. 03चलाते हुए 15 मिनट पकाएँ।
4. 04बारीक कटी पत्तियाँ डालें और 5–7 मिनट और पकाएँ।
5. 05नमक डालें और ठंडा करें।
6. 06डोवगा गरम या ठंडा खाया जाता है — गर्मियों में यह अज़रबैजान का सबसे पसंदीदा सूप है।