ドヴガ

// 材料

• マツォーニまたはケフィア — 1L
• 水 — 500ml
• 米 — 50g
• 卵 — 1個
• 小麦粉 — 大さじ1
• ハーブ（パクチー、ディル、ほうれん草、スイバ、ミント） — 400g
• 塩

// 手順

1. 01マツォーニに卵と小麦粉を加えて混ぜ、水でのばし、洗った米を加える。
2. 02ヨーグルトが分離しないよう、一方向に絶えず混ぜながら沸騰させる。
3. 03混ぜ続けながら15分煮る。
4. 04細かく刻んだハーブを加え、さらに5〜7分煮る。
5. 05塩で調え、冷ます。
6. 06ドヴガは温かくても冷たくても。夏のアゼルバイジャンでいちばん好まれるスープ。