スパス

// 材料

• マツォーニまたは濃いヨーグルト — 500g
• 水 — 500ml
• 殻を除いた小麦（ザヴァル）または米 — 60g
• 卵 — 1個
• 小麦粉 — 大さじ1
• 玉ねぎ — 1個
• バター — 40g
• ドライミント、パクチー
• 塩

// 手順

1. 01穀物を柔らかくゆで、水気を切る。
2. 02鍋でマツォーニに卵と小麦粉を加えてなめらかに混ぜ、水を加える。
3. 03中火にかけ、ヨーグルトが分離しないよう一方向に絶えず混ぜながら沸騰させる。
4. 04穀物を加え、塩をして5分煮る。
5. 05みじん切りの玉ねぎをミントとバターで炒め、スープに加える。
6. 06温かくても冷たくても、パクチーを散らして。