シュルパ

// 材料

• 骨付きラム — 1kg
• じゃがいも — 4個
• にんじん — 2本
• 玉ねぎ — 2個
• トマト — 2個
• パプリカ — 1個
• ひよこ豆 — 100g、一晩浸水（好みで）
• クミン、パクチー、ディル
• 塩、こしょう

// 手順

1. 01ラムとひよこ豆に冷水3Lを注いで沸騰させ、アクを取る。
2. 02玉ねぎを丸ごと1個加え、弱火で1.5時間煮る。
3. 03玉ねぎを取り出し、大きく切ったにんじんとパプリカを加え、10分後にじゃがいもを入れる。
4. 04さらに15分後、トマト、輪切りの2個目の玉ねぎ、クミン、塩を加える。
5. 05強く沸騰させずにじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。スープは澄んだままに。
6. 06大きな肉とハーブを添えて出す。