शोरबा

// सामग्री

• हड्डी वाला मटन — 1 कि.ग्रा.
• आलू — 4
• गाजर — 2
• प्याज़ — 2
• टमाटर — 2
• शिमला मिर्च — 1
• काबुली चना — 100 ग्राम, रात भर भिगोया (वैकल्पिक)
• ज़ीरा, धनिया, सोआ
• नमक, काली मिर्च

// विधि

1. 01मटन और चने को 3 लीटर ठंडे पानी में डालें, उबाल लाएँ और झाग निकालें।
2. 02एक साबुत प्याज़ डालें और धीमी आँच पर 1.5 घंटे पकाएँ।
3. 03प्याज़ निकालें, बड़े टुकड़ों में गाजर और शिमला मिर्च डालें और 10 मिनट बाद आलू।
4. 0415 मिनट और बाद टमाटर, छल्लों में कटा दूसरा प्याज़, ज़ीरा और नमक डालें।
5. 05तेज़ उबाल लाए बिना आलू नरम होने तक पकाएँ — शोरबा साफ़ रहना चाहिए।
6. 06मांस के बड़े टुकड़ों और हरी पत्तियों के साथ परोसें।