Dovga

// Ingredientes

• Matsoni ou kefir — 1 l
• Água — 500 ml
• Arroz — 50 g
• Ovo — 1
• Farinha — 1 c. sopa
• Ervas: coentros, endro, espinafres, azedas, hortelã — 400 g
• Sal

// Passos

1. 01Bata o matsoni com o ovo e a farinha, dilua com a água e junte o arroz lavado.
2. 02Leve a ferver, mexendo sempre no mesmo sentido para o iogurte não talhar.
3. 03Coza 15 minutos, sem parar de mexer.
4. 04Junte as ervas picadas finas e coza mais 5–7 minutos.
5. 05Tempere com sal e deixe arrefecer.
6. 06A dovga come-se quente ou fria — no verão é a sopa preferida do Azerbaijão.