Dushbara

// Ingredientes

• Farinha de trigo — 300 g
• Ovo — 1
• Água — 100 ml
• Borrego sem osso — 400 g e ossos para o caldo
• Cebola — 1
• Hortelã seca — 1 c. chá
• Alho — 3 dentes
• Vinagre de vinho — 2 c. sopa
• Sal, pimenta preta

// Passos

1. 01Faça um caldo com os ossos de borrego, 1 hora, e coe-o.
2. 02Amasse uma massa firme com a farinha, o ovo, a água e o sal e deixe descansar 30 minutos.
3. 03Pique o borrego duas vezes com a cebola e tempere.
4. 04Estenda a massa muito fina, corte quadrados de 2–3 cm e ponha em cada um uma ervilha de recheio.
5. 05Dobre em triângulos e una duas pontas para formar minúsculas «orelhinhas». Uma colher deve levar 10–12.
6. 06Coza no caldo a ferver 5 minutos depois de virem à superfície. Sirva com hortelã e vinagre com alho esmagado.