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// अज़रबैजानी व्यंजन
हमराशी
हमराशी अज़रबैजानी घरेलू नूडल्स, राजमा और भेड़ के मांस की छोटी कोफ़्तों वाला सूप है। यह व्यंजन रोज़ाना के भोजन और त्योहारों की मेज़, दोनों पर परोसा जाता है। बाकू में इस व्यंजन को हमराशी कहते हैं, जबकि अरिश्ता पतले आटे से बने आटे के व्यंजनों का सामान्य नाम है। शोरबा गाढ़ा और सुगंधित होता है, और नूडल्स नरम और पतले रहते हैं। इसे गरम परोसा जाता है, अक्सर ऊपर से धनिया छिड़का जाता है।
पतली परतों वाला आटा, जिसे पट्टियों में सुखाया जाता है, सूप और पुलाव का आधार बनता है और व्यंजन के घरेलू स्वभाव को बनाए रखता है।
// सामग्री
- गेहूं का आटा
- भेड़ का मांस
- राजमा
- प्याज़
- अंडा
- धनिया
- पुदीना
// एलर्जेन
// ऐतिहासिक पृष्ठभूमि
हमराशी एक अज़रबैजानी सूप है जिसमें मांस की कोफ़्ते, राजमा और घर के बने अंडे वाले नूडल्स होते हैं। इसे रोज़ाना के भोजन और त्योहारों की मेज़, दोनों का व्यंजन माना जाता है।
बाकू क्षेत्र में अरिश्ता से बने नूडल्स और सामान्य तौर पर आटे के सभी व्यंजनों को हमराशी कहा जाता है। आटे को लावाश की तरह पतला बेला जाता है, परतों में मोड़कर पट्टियों में काटा जाता है और सुखाया जाता है; इन नूडल्स से सूप, पुलाव और अन्य व्यंजन बनते हैं।
