دولمة أذربيجانية

// المكونات

• ورق عنب — 40–50
• لحم بقر وضأن مفروم — 600 غ
• أرز — 80 غ
• بصل — 2
• نعناع وكزبرة وشبت — نصف حزمة من كل منها
• زبدة — 50 غ
• ملح، فلفل أسود
• للتقديم: ماتسوني بالثوم

// الخطوات

1. 01اسلق الأوراق الطازجة 2–3 دقائق في ماء مغلي أو اغسل الأوراق المخللة. اقطع السيقان.
2. 02اخلط اللحم المفروم مع الأرز المغسول والبصل المفروم والأعشاب والملح والفلفل.
3. 03ضع الورقة وعروقها للأعلى، وضع ملعقة من الحشوة عند قاعدتها، واطوِ الجانبين ولفّها بإحكام.
4. 04افرش قاع القدر بالأوراق ورصّ الدولمة صفوفًا متلاصقة وموضع الإغلاق للأسفل.
5. 05ضع قطع الزبدة، واضغطها بصحن، وأضف ماءً ساخنًا حتى مستوى الصحن واطهها على نار هادئة 50–60 دقيقة.
6. 06قدّمها ساخنة مع الماتسوني المخلوط بالثوم المهروس.