دلمه آذربایجانی

// مواد لازم

• برگ مو — ۴۰ تا ۵۰ عدد
• گوشت چرخ‌کرده‌ی گاو و بره — ۶۰۰ گرم
• برنج — ۸۰ گرم
• پیاز — ۲ عدد
• نعناع، گشنیز و شوید — از هر کدام نیم دسته
• کره — ۵۰ گرم
• نمک، فلفل سیاه
• برای سرو: ماتسونی با سیر

// مراحل

1. 01برگ‌های تازه را ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش بلانچ کنید یا برگ‌های شور را بشویید. دمشان را ببرید.
2. 02گوشت را با برنج شسته، پیاز خردشده، سبزی‌ها، نمک و فلفل مخلوط کنید.
3. 03برگ را با رگ‌ها به بالا بگذارید، یک قاشق مایه در پایینش بگذارید، کناره‌ها را تا کنید و محکم بپیچید.
4. 04کف قابلمه را برگ بچینید و دلمه‌ها را در ردیف‌های فشرده با درز به پایین بچینید.
5. 05تکه‌های کره بگذارید، با بشقاب فشار دهید، تا سطح بشقاب آب داغ بریزید و ۵۰ تا ۶۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
6. 06داغ با ماتسونی مخلوط با سیر له‌شده سرو کنید.