ژیژیگ گالناش

// مواد لازم

• گوشت گاو یا بره با استخوان — ۱٫۲ کیلوگرم
• آرد گندم یا ذرت — ۴۰۰ گرم
• آب یا آب گوشت — ۲۰۰ میلی‌لیتر
• جوش شیرین — یک پنس
• سیر — ۱ بوته
• نمک، فلفل سیاه

// مراحل

1. 01گوشت را در آب نمک ۱٫۵ تا ۲ ساعت بپزید تا نرم شود و کفش را بگیرید.
2. 02از آرد، آب گوشت ولرم، نمک و یک پنس جوش شیرین خمیری سفت ورز دهید.
3. 03خمیر را به شکل طنابی به ضخامت ۲ تا ۳ سانتی‌متر درآورید، پهن کنید و لوزی ببرید. روی هر کدام با انگشت گودی ایجاد کنید.
4. 04گالناش را ۷ تا ۱۰ دقیقه در آب گوشت بپزید.
5. 05برای سس، سیر را با نمک له کنید و با آب گوشت داغ رقیق کنید.
6. 06گوشت، گالناش، سس سیر و آب گوشت را جداگانه سرو کنید؛ گوشت و خمیر را در سس می‌زنند.