Dolma

// Bahan

• Daun anggur — 40–50 lembar
• Daging sapi dan domba giling — 600 g
• Beras — 80 g
• Bawang bombai — 2
• Daun mint, ketumbar, dan dill — masing-masing ½ ikat
• Mentega — 50 g
• Garam, lada hitam
• Untuk penyajian: matsoni dengan bawang putih

// Langkah

1. 01Rebus sebentar daun segar 2–3 menit atau bilas daun dalam air garam. Potong tangkainya.
2. 02Campur daging giling dengan beras yang sudah dicuci, bawang cincang, daun-daunan, garam, dan lada.
3. 03Letakkan daun dengan sisi berurat di atas, taruh sesendok isian di pangkalnya, lipat sisinya, lalu gulung rapat.
4. 04Lapisi panci dengan daun dan susun dolma berjajar rapat, sambungan di bawah.
5. 05Taruh potongan mentega, tekan dengan piring, tuang air panas hingga setinggi piring, lalu masak dengan api kecil 50–60 menit.
6. 06Sajikan panas dengan matsoni yang dicampur bawang putih tumbuk.