Русский
English
Español
العربية
Հայերեն
Azərbaycan
简体中文
Français
Deutsch
हिन्दी
Indonesia
Italiano
日本語
한국어
فارسی
Polski
Português
Türkçe
// Masakan Armenia
Tolma Kubis
Tolma kubis adalah gulungan kubis khas Armenia: daun kubis dibungkus mengelilingi isian daging dan nasi, lalu dimasak perlahan dalam saus tomat. Isiannya biasanya dibumbui dengan sayuran hijau dan rempah, sehingga rasanya lembut dengan kesegaran herbal. Tolma disajikan panas, sering kali dengan mazoni.
Di balik bahan yang sederhana tersimpan kerja yang sabar: setiap bungkusan daun harus digulung rapat, jika tidak, isiannya akan keluar saat dimasak.
// Bahan
- Kubis putih
- Daging domba
- Nasi
- Bawang bombay
- Pasta tomat
- Sayuran hijau
// Alergen
// Latar sejarah
Tolma kubis biasanya disajikan dengan mazoni: saus susu fermentasi ini melembutkan rasa asam tomat dan menyeimbangkan rempahnya. Dalam beberapa variasi, mazoni dikocok lalu dituangkan di atas gulungan daun yang sudah matang.
Kata "tolma" dalam berbagai bahasa dan dialek berarti makanan yang "diisi" atau "dibungkus". Istilah ini merujuk pada kelompok hidangan yang luas, mulai dari dolma daun anggur hingga gulungan kubis, sehingga tolma kubis hanyalah salah satu variasinya. Versi vegan dengan kubis fermentasi dan kacang-kacangan dibuat untuk Tahun Baru dan masa puasa. Varian fermentasinya disebut tolma pasuts.
