Tolma de col

// Ingredientes

• Repollo blanco — 1
• Carne picada de ternera y cordero — 600 g
• Arroz — 80 g
• Cebollas — 2
• Tomate concentrado — 2 cda
• Hierbas (cilantro, albahaca, menta)
• Mantequilla — 40 g
• Sal, pimienta

// Pasos

1. 01Quita el troncho al repollo y cuécelo en agua con sal 5–7 minutos, separando las hojas a medida que se ablandan.
2. 02Rebaja los nervios gruesos de las hojas.
3. 03Mezcla la carne con el arroz lavado, la cebolla picada, las hierbas, sal y pimienta.
4. 04Envuelve el relleno en las hojas formando paquetitos apretados.
5. 05Coloca la tolma en una olla, cubre casi del todo con agua caliente mezclada con el tomate concentrado, añade la mantequilla y presiona con un plato.
6. 06Cuece a fuego suave 50–60 minutos. Sirve con matsoni y ajo.