Kurze

// Bahan

• Tepung terigu — 400 g
• Air — 200 ml
• Telur — 1
• Garam — 1 sdt
• Daging domba atau sapi giling — 500 g
• Bawang bombai — 2
• Mentega — 50 g
• Garam, lada hitam
• Untuk penyajian: krim asam atau yogurt bawang putih

// Langkah

1. 01Uleni tepung, air, telur, dan garam menjadi adonan kalis, tutup, dan diamkan 30 menit.
2. 02Campur daging giling dengan bawang cincang halus, mentega leleh, garam, dan lada.
3. 03Gilas adonan setebal 1–2 mm dan cetak bulatan dengan gelas.
4. 04Taruh satu sendok teh isian di tiap bulatan dan jepit tepinya membentuk kepangan «bulir gandum» dari ujung ke ujung, sisakan ekor kecil.
5. 05Rebus dalam air asin 8–10 menit setelah mengapung.
6. 06Sajikan dengan mentega leleh dan krim asam bawang putih, atau dalam kaldu.