Tchoudou

// Ingrédients

• Farine de blé — 400 g
• Eau — 200 ml
• Huile végétale — 2 c. à soupe
• Sel — 1 c. à café
• Viande hachée d’agneau ou de bœuf — 400 g
• Oignon — 1
• Sel, poivre noir
• Beurre — 80 g

// Étapes

1. 01Pétrissez une pâte ferme et élastique avec la farine, l’eau, l’huile et le sel. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
2. 02Mélangez la viande avec l’oignon finement haché, le sel et le poivre. Ajoutez 2–3 cuillerées d’eau pour qu’elle reste juteuse.
3. 03Divisez la pâte en 6 et abaissez chaque morceau très finement en disque de 25–30 cm.
4. 04Étalez une fine couche de farce sur une moitié, rabattez l’autre et soudez fermement le bord en demi-lune.
5. 05Faites cuire dans une poêle sans matière grasse, à couvert, 4–5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la viande soit cuite.
6. 06Badigeonnez généreusement les chudu chauds de beurre et empilez-les : ils restent ainsi moelleux.