चुडू

// सामग्री

• मैदा — 400 ग्राम
• पानी — 200 मि.ली.
• तेल — 2 बड़े चम्मच
• नमक — 1 छोटा चम्मच
• मटन या बीफ़ कीमा — 400 ग्राम
• प्याज़ — 1
• नमक, काली मिर्च
• मक्खन — 80 ग्राम

// विधि

1. 01मैदा, पानी, तेल और नमक से सख़्त, लचीला आटा गूँधें। ढककर 30 मिनट रखें।
2. 02कीमे में बारीक कटा प्याज़, नमक और मिर्च मिलाएँ। रसीला रखने के लिए 2–3 बड़े चम्मच पानी डालें।
3. 03आटे के 6 हिस्से करें और हर एक को 25–30 से.मी. के बहुत पतले गोले में बेलें।
4. 04आधे हिस्से पर भरावन की पतली परत फैलाएँ, दूसरा आधा ऊपर मोड़ें और किनारा अर्धचंद्र की तरह कसकर बंद करें।
5. 05सूखे तवे पर ढककर हर तरफ़ 4–5 मिनट सेंकें, जब तक मांस पक न जाए।
6. 06गरम चुडु पर भरपूर मक्खन लगाएँ और एक के ऊपर एक रखें — इससे वे नरम रहते हैं।